Быстрые и медленные углеводы

Придерживаясь диет, мы всегда стараемся избегать углеводов, но не все углеводы одинаково опасны. Они не только необходимы организму, они полезны для вашей фигуры.

Если вы всеми силами следите за своей фигурой, стараясь не перегружать организм тяжелыми и калорийными продуктами, обратите

свой взор на такие понятия, как быстрые и медленные углеводы, употребление одних из которых может привести к процессу накопления жиров, а других – к снижению веса.

Понятие быстрые и медленные углеводы ассоциируются со скоростью, и интересовать нас будет скорость возрастания сахара в крови при употреблении определенных продуктов. Чем выше скорость, тем ниже польза от продукта. Почему сахар (глюкоза)? Потому что именно он является двигателем в бесперебойной работе организма, благодаря которому мы так энергичны.

Количество сахара в продукте определяется гликемическим индексом. Продукты, гликемический индекс которых низкий, состоят из медленных углеводов, которые медленно расщепляются в пищеварительном тракте, обладают низкий всасываемостью глюкозы в кровь.

Напротив, продукты с высоким гликемическим индексом быстро обогащают кровь сахаром, который медленно впоследствии выводится из организма (вы быстро набираете килограммы, а потом не можете от них избавиться). Такие продукты содержат быстрые углеводы.

Гликемический индекс медленных углеводов не превышает 40, быстрых углеводов – превышает 70. Существует и средний гликемический индекс от 40 до 70, продукты с содержанием которого следует все же относить к группе риска. Однако подсчитывая ГИ продукта, не забывайте о его калорийности, поскольку как и любая теория, теория быстрых и медленных углеводов имеет свои упущения: не все продукты с высоким ГИ будут обладать высокой калорийностью, равно как и у продуктов с низким ГИ калорийность может зашкаливать.

Медленные углеводы (показатель ГИ < 40), таблица

Наименование продукта	Показатель ГИ	Ккал на 100 г	Наименование продукта	Показатель ГИ	Ккал на 100 г
Помидоры	10	23	Перловая каша	22	109
Огурцы	20	13	Макароны из твердых сортов пшеницы	38	113
Лук репчатый	10	50	Молоко	32	60
Брокколи	10	27	Творог	30	185
Капуста белокачанная	10	25	Кефир	25	30
Морковь	35	35	Сливки 10%	30	118
Оливки	15	125	Морская капуста	23	5
Маслины	15	361	Сосиски	28	266
Грейпфрут	22	35	Колбаса	34	300
Яблоки	30	44	Кетчуп	12	90
Абрикосы	20	40	Томатный сок	15	20
Апельсины	35	38	Квас	30	21
Персики	30	42	Вино	30	150
Смородина черная	15	40	Орехи	15	580-710
Чернослив	25	242	Мармелад	30	306
Курага	30	240	Шоколад горький	20	540

Быстрые углеводы (показатель ГИ > 40), таблица

Наименование продукта	Показатель ГИ	Ккал на 100 г	Наименование продукта	Показатель ГИ	Ккал на 100 г
Картофель отварной	65	75	Овсяная каша	66	49
Картофель жареный	95	185	Рис отварной	65	125
Кабачковая икра	75	85	Гречневая каша	50	153
Хурма	55	55	Хлеб ржаной	65	210
Дыня	60	39	Мюсли	80	352
Бананы	60	91	Сыр фета	56	243
Арбуз	72	40	Сыр плавленый	57	320
Изюм	65	270	Сок виноградный	48	57
Майонез	60	621	Кофе без сахара	52	1
Яйцо	48	71	Пиво	110	42
Мед	90	314	Компот	60	60

Захотите вы учитывать углеводы в своем питании для снижения веса или нет — вопрос индивидуальный, но об этом стоит задуматься для поддержания хорошего самочувствия. Безусловно, можно принимать таблетки для похудения или сидеть на белковых диетах, чтобы подкорректировать вес, можно сидеть на строгой одно-двух компонентной диете, а можно просто следить за своим рационом, обогащая его всеми полезными веществами, следя лишь за содержанием в них углеводов.